Bonjour à tous,

 Le sabbat d'Imbolc approchant à grand pas je voulais vous faire partager quelques recettes pour votre célébration.

J'espère que celles-ci vous plairont.

Je vous souhaite à tous un excellent sabbat d'Imbolc.

Que les Dieux vous protègent

 )O(

Les repas de cérémonie sont des occasions de fêtes, où l’on prend soin de préparer la table en la décorant dans un but esthétique et symbolique. L'idéal serait que chaque objet reflète la nature et l'intension de la célébration. Si l’on y parvient, les participants seront imprégnés des énergies de l'occasion.

L'œuf est le symbole d'une nouvelle vie, le jaune symbolise le pouvoir du soleil et le blanc l'étreinte nourricière de la mère la terre. Les œufs sont traditionnellement associés aux rites du printemps comme Eostre, dont le nom anglais Easter rappelle celui de la déesse du Printemps.

Le pain à une grande importance symbolique. Il représente un cycle de mort et de renaissance. Les grains sont enterrés dans le sol, apparemment mort, et qui revient à la vie avec les nouvelles pousses. Les plantes croissent jusqu'à la fin de l'été, où elles fructifient et produisent de nouveaux grains. A la moisson, le grain est prélevé sur les plantes en train de mourir. Le pain joue donc un rôle très important dans les cérémonies magiques. Ce pain n'est pas le pain ordinaire de tous les jours, mais un pain cuit spécialement pour l'occasion. On lui donne une forme exprimant le sens de la festivité soleil, lune, animaux, nœuds.

Pour le banquet de la Chandeleur point de viandes ni de sauces. L'heure est à l'austérité et à la continence. On se nourrit des réserves engrangées avant l'hiver, de céréales, de confitures. Pour fêter l'arrivée du printemps et du renouveau, porter un toast en l'honneur de Perséphone.

Ingrédients :

Vin blanc ou rouge.
Sucre ou miel liquide.
Divers épices.
Cannelle.
Gingembre.

Préparation :

Faire macérer des épices dans du vin pendant 15 à 20 jours.
Filtrer et ajouter le sucre ou le miel liquide selon ses goûts.
Ajouter ensuite un peu de cannelle et de gingembre.
Mettre en bouteille et laisser vieillir au frais avant de déguster en apéritif.

Bien mieux que l’hydromel de minuit ! Mais cela reste assez spécial !

On raconte que le meilleur moyen de trouver des truffes est d'utiliser la méthode du gnome truffier. Ce dernier, spécialement dévolu à l'entretien et la protection des truffes, vit la plupart du temps sous terre. Ne rater pas l'occasion de l'attraper au moment où il sortira de sa cachette pour respirer un peu d'air. Mais faire attention, le gnome truffier est rusé et il tentera de déjouer la vigilance. Pour le remercier d’avoir offert son trésor, ne pas oublier de laisser quelques miettes de truffes sur le rebord de la fenêtre à son intention.

Ingrédients :

3 truffes de chêne vert.
2 truffes de chêne pubescent.
1 truffe de pin d'aleph.
10 oeufs.
Huile d'olive.

Préparation :

 Brosser et nettoyer les truffes à l'eau froide puis les sécher.
Peler les truffes et les couper en fines tranches en utilisant une mandoline ou rabot à truffes puis écraser la peau au mortier.

Casser les oeufs 2 par personne, les battre pendant 5 minutes et ajouter les truffes.

Bien mélanger le tout. Dans une poêle très chaude graissée à l'huile d'olive, verser alors le mélange et remuer sans arrêt à la spatule, le temps que les oeufs prennent.

Dès que l'omelette est baveuse, la servir aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées.

Bon pour celle-là faut un « budget » ! Perso j’adore ! On peut remplacer les truffes par des champignons … Moins goûtu mais acceptable !

Ingrédients : (pour 60 cookies)

1 tasse (220 g) de beurre ou de margarine ramollis

1 tasse + 1/4 (250 g) de sucre en poudre

2 cuillères à café de zeste de citron râpé

1/4 de cuillère à café de sel

1 tasse + 1/3 (185 g) de farine

1 tasse + 1/2 (340 g) noix broyées

1 cuillère à café de vanille ou d’extrait de menthe

Glaçage : 2 tasses (445 g) de sucre glace tamisé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe + 1/2 d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille pour donner une crème moelleuse et légère.

Séparément, mélangez le zeste de citron, le sel, la farine et les noix dans un grand bol.

Mélangez les deux mixtures jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement mariées. Couvrez et laissez reposer pendant au moins deux heures.

 Quand le repos est terminé, faites une plaque de 25 centimètres d’épaisseur avec la pâte et coupez la avec un petit moule en forme de croissant.

Si vous n’en trouvez pas essayez de faire le même dessin avec d’autres moules.

Ensuite, faites une autre plaque avec ce qui reste et recommencez. Espacez les cookies d’1,25 centimètre quand vous les placerez sur une plaque sans graisse pendant 8 à 10 minutes au four.

Une fois cuits laissez les reposer 5 minutes, répandez le glaçage (mélangez le sucre glace, la vanille, l’eau et s’il est trop épais, ajouter de l’eau) sur le dessus des cookies encore chauds.

Ingrédients :

 500 gr de farine.
4 oeufs.
250 gr de beurre.
1/2 sachet de levure.
Sucre cristallisé.
Eau de fleur d'oranger.
Bain de friture.

Préparation :

 Mélanger bien tous les ingrédients sans le sucre pour former une boule qui repose dans un linge propre pendant 2 heures.
Étaler cette pâte au rouleau sur le plan afin d'obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.
Couper de longues bandes étroites puis les tordre avant de les jeter dans un bain de friture bien chaud.
Déposer les beignets sur du papier absorbant puis les placer dans un plat.
Saupoudrer de sucre et d'eau de fleur d'oranger.

Bien fait c’est léger et top surtout l’eau de fleur d’oranger à chercher en pharmacie car elle est généralement bien moins éventé qu’en grande surface, et le budget reste raisonnable ! Conserver le reste de l’eau au réfrigérateur ! Mais avec moi il n’en reste jamais !

Ingrédients :

 650 g de farine de blé

15 gr de farine fraîche de boulanger

 40 cl de lait tiède

 2 cuillères à café de sel

 1 cuillère à café de sucre en poudre

30 gr de beurre ramolli

 1 œuf

 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation :

Emiettez la levure dans le lait pour la délayez. Ajoutez par la suite le sel, le sucre, le beurre ramolli et enfin la farine tamisée. Incorporez avec soin ces ingrédients puis pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte souple et qui ne colle pas.

Formez une boule, saupoudrez la de farine et couvrez la d’un linge dans un récipient pour laisser reposer pendant 2 heure.

La pâte doit avoir doublé de volume.

Travaillez-la sur un plan de travail pendant environ dix minutes. Ecrasez là avec les points et repliez-la sur elle plusieurs fois. Elle doit retrouvez à chaque fois sa forme initiale. Puis remettez la dans un saladier propre enduit d’une cuillère à soupe d’huile neutre, retournez y la boule pour qu’elle s’imprègne de l’huile.

Couvrez à nouveau et laissez-la reposer pendant une heure.

Retravailler la pâte sur le plan de travail en la pétrissant de nouveau, au besoin ajouter un peu de farine. Divisez-la en trois parts égales et faites en de long boudin fin (environ 40 cm). Tressez ces trois boudins sans serrer et sans étirez d’avantage la pâte. Retournez les extrémités sous la tresse. Couvrez de nouveau d’un linge et laissez reposer une heure. LA tresse va de nouveau doublez de volume.

Préchauffé le four à 220°.Badigeonné la tresse avec un œuf battu et enfourné pour 20 minute. Dès que la tresse est dorée réduisez la température à 180° et laissez encore 20 minute.

Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de farine.
4 oeufs.
2 cuillerées à café de sucre.
1/2 litre de lait.
Un peu de beurre.
1 pincée de sel.

Pour la garniture :

Liqueurs et élixirs parfumés.
Crème fraîche.
Chocolat fondu.
Confitures.
Miel.

Préparation :

Bien mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter le lait, les oeufs battus et le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte 2 heures au frais.
Faire cuire ensuite les crêpes à feu doux dans une poêle beurrée, à raison d'une louche de pâte chaque fois.
Faire sauter les crêpes pour les cuire des deux côtés.
Les conserver au chaud. Servir et laisser aux convives le soin de garnir leurs crêpes à leur guise.

Grand classique, mais que c’est bon !

Ingrédients :

1 litre de lait 
1 cuillère à soupe de miel 
4 gousses de cardamome 
4 clous de girofles 
1 bâton de cannelle 
4 baies épicées 
1/4 cuillère à café de copeaux de noix de muscade 
1 feuille de laurier 

Préparation :

Ficelez tous les épices ensemble dans une étamine ou bien passer le lait à la passoire avant de servir. Mélangez les épices, le lait et le miel dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ne pas faire bouillir. Servir chaud.

Ingrédients :

 * 1 tasse de graisse.

* 1 tasse de sucre.

* 1 œuf.

* 1 tasse de miel.

* 1 tasse de lait aigre.

* 2 cuillères à soupe de vinaigre.

* 6 tasses de farine.

* 1 cuillère 1/2 bicarbonate de soude.

* 1/2 cuillère à café sel

* Gingembre, cannelle.

Préparation :

 Préparez le lait aigre et mélangez les ingrédients secs puis mettez-les de côté.

Battez la graisse et le sucre en crème, ajoutez l'œuf et battez jusqu'à que cela blanchisse.

Ajoutez-y le miel, le lait aigre et le vinaigre.

Mélangez complètement et laissez refroidir 1 heure.

Abaissez au rouleau à une épaisseur de 0,6 cm.

Coupez en rectangles de 5 x 7 centimètres et placez sur une plaque de beurrée.

Enfournez à 190°, pendant 10 minutes.

Glacez de vanille nature.

Ingrédients :

Pour le pain :

* 1 tasse 3/4 de farine.

* Cardamone moulue.

* Muscade moulue.

* 1/4 cuillère a thé de clou de girofle moulu

* Sel.

* Beurre ramolli.

* Cassonade.

* 1/4 tasse de sirop d'érable

* 2 œufs.

* 2 poires fermes.

* Pacanes hachées finement.

Pour la glace a l'érable :

* 3/4 tasse de sucre glace.

* 2 cuillères de sirop d'érable.

* 1 cuillère d'eau.

Préparation :

Pour le pain:

 Dans un bol, mélanger la farine, la cardamone, la muscade, le clou de girofle, et le sel.

Dans un grand bol, battre, le beurre jusqu'a ce qu'il soit crémeux.

Ajouter la cassonade et le sirop d'érable jusqu'a ce que le mélange est gonflé.

Ajouter les œufs un a un en battant bien après chaque addition.

Incorporer les ingrédients secs réservés jusqu'a ce que la préparation soit homogène, puis a l'aide d'une spatule, incorporer doucement les poires et 1/2 tasse des pacanes.

Verser la pâte dans un moule a pain beurrer et fariné. Parsemer du reste des pacanes.

Cuire au four préchauffer a 180 ° pendant 1 heure environs ou jusqu'a ce que le dessus du pain soit doré.

Sortir alors du four et laisser le moule refroidir sur une grille 15 minute avant de démouler et de laisser refroidir complètement.

Pour la glace:

 Dans un petit bol mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et l'eau.

A l'aide d'une cuiller ou d'un sac a pâtisserie, garnir le pain de glace dans un mouvement de vas et vient.

Le pain se conserve très bien dans un contenant hermétique et jusqu'a 1 semaine a température ambiante.

Ingrédients :

* 25 grammes de sucre.

* 1 jaune d’œuf.

* 1 cl de Rhum.

* 10 cl de lait.

* Cannelle.

* Muscade.

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le lait avec la cannelle, la noix de muscade.

Mélanger le jaune d'œuf et le sucre pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le lait chaud en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu'à rendre le mélange homogène.

Ingrédients :

* 1/4 de tasse de farine.

* Sel, poivre.

* 1 kilo de paleron de bœuf.

* Huile d’olive.

* 1 kilo d'oignons tranchés.

* 1 gousse d'ail.

* 35 cl de Bière.

* 2 feuilles de laurier.

* Thym

* 1 kilo de pomme de terre.

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le poivre et enrobez les cubes de pomme de terre à l'aide de ce mélange.

Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Retirez ensuite du feu.

Chauffez le reste de l'huile dans la poêle et rissolez la viande de tous les côtés.

Remettez ensuite l'oignon et l'ail et ajoutez la bière et les épices dans la poêle.

Mélangez bien et amenez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, à couvert, pendant 1 heure et demie.

Ajoutez ensuite les patates et laissez mijoter, à couvert une demi heure ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Ingrédients :

 * 100g de sucre en poudre.

* 10g de sel.

* 1 sachet de levure chimique.

* 50g de beurre.

* 25cl de lait.

* 150g farine de blé.

* 150g de farine pour brioche.

* 200g de farine pour pain campagnard.

Préparation :

Faites fondre le beurre, battez-le ensuite avec le sel, le sucre et la levure.

A côté, mélangez les farines et ajoutez ce mélange dans un saladier.

Travaillez le tout quelques minutes.

Ajoutez les 2/3 de lait, malaxez quelques instants puis terminez le tout avec 1/3 de lait restant.

Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Posez la boule de pâte en lui donnant une forme allongée à l'aide d'une spatule.

Fendez profondément le pain en surface à l'aide d'une lame affilée.

Dorez avec le lait jusqu'à l'obtention d'une surface presque lisse.

Faites cuire à thermostat 5 / 6 (180°C) pendant 70 minutes.

Après cuisson, posez-le sur une voilette.

Ingrédients :

 * 1 tasse 1/4 de farine.

* 3/4 de tasse d'eau.

* 3/4 de tasse de sucre.

* Huile d’olive.

* 2 cuillères graines de pavot.

* Zeste de citron.

* 1 cuillère de soude.

* Jus de citron.

* Sel.

* Sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 175°.

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel avec une fourchette.

Incorporez les ingrédients restants.

Faites cuire 35-40 minutes dans un moule à manqué.

Sortez du four et laissez refroidir.

Ingrédients :

* 250 g de farine.

* 250 g Maïzena.

* 10 g de sel.

* 50 g de sucre.

* 20 g de levure fraîche de boulangerie.

* 2 œufs.

* 125 g de beurre ramolli.

Préparation :

Verser la farine tamisée dans un bol, ajouter le sel, le sucre.

Mélanger puis creuser une fontaine.

Délayée la levure fraîche émiettée dans un peu de lait tiède.

Ajouter les œufs légèrement fouettés et le reste du lait.

Dès que la pâte semble homogène et bien décollée des parois, ajouter le beurre ramolli par petites parcelles et l'incorporer en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.

Couvrir et laisser pointer 30 à 45 min.

Faire un rabat, décoller une partie de la pâte, la soulever et la faire retomber puis la replier vers le dessous, puis la placer au réfrigérateur pour la nuit en veillant à bien la couvrir.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en morceaux. Couvrir avec un torchon propre et laisser détendre 5 à 10 min.

Façonner les pâtons un par un en forme de boudin aux extrémités légèrement effilées.

Déposer les pâtons sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'au moins 5 cm.

Couvrir avec un torchon propre et sec et laisser reposer 1h30 à 2h selon la température de la pièce.

Préchauffer le four thermostat 6 / 7 (200°).

Dorer délicatement les pâtons gonflés avec un œuf entier ou du jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau ou de lait.

Parsemer de sucre grain et entailler éventuellement la surface avec des ciseaux pointus trempés dans la dorure pour former des petits picots.

Enfourner et cuire une quinzaine de minutes.

Refroidir sur une grille.

Ingrédients :

* Beurre.

* Huile d’olive.

* 1 oignon.

* 2 branches de céleri.

* 3 carottes.

* 1 cuillère 1/2 curry.

* 2 cuillères à soupe de farine.

* 5 tasses de bouillon.

* 2 cuillères de riz.

* 2 tomates.

* 230 g de poulet cuits.

* 1 petite pomme.

* Sel.

Préparation :

Chauffez le beurre et l'huile dans une casserole.

Ajoutez l'oignons, le céleri et les carottes, cuisez doucement pendant 5 minutes.

Mettez-y le curry et la farine et laissez cuire 1 min.

Mettez-y ensuite le bouillon et amenez à ébullition, ajoutez le riz et mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates, le poulet, la pomme et salez.

Couvrez à nouveau et laissez mijoter 15 minutes.

Servez chaud.

Ingrédients :

* 12 petites figues fraîches.

* Miel d'acacia.

* 120g de fromage de chèvre frais.

* Poivre.

* 6 cerneaux de noix.

Préparation :

Allumez le grill du four.

Coupez la queue des figues, puis faites deux incisions en croix pour ouvrir les fruits.

Disposez-les par 3 dans 4 plats.

Faites fondre légèrement le miel.

Avec un pinceau badigeonnez les fruits, intérieur et extérieur d'un peu de miel.

Glissez les plats au four et faites rôtir les figues pendant 5 mn.

Poivrez le fromage.

Hachez grossièrement les noix.

Lorsque les figues commencent à caraméliser, retirez-les du four et garnissez-les de fromage.

Les figues n'étant pas vraiment de saison vous pouvez les remplacer par des pommes.

Ingrédients :

* 40 g de beurre.

* 30 g de farine.

* 25 cl de lait.

* 4 œufs.

* 60 g d'emmental râpé.

* 60 g de mimolette vieille, ou tout autre fromage à pâte dure au choix.

* Sel, poivre.

Préparation :

Sortez les œufs du frigo 1 heure avant, les blancs monteront plus vite.

Préchauffez le four à thermostat 6 ; 180°C.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.

Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez.

Ajoutez peu à peu les fromages en remuant. Salez et poivrez.

Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Graissez un moule à soufflé.

Versez la préparation, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lissez le dessus.

Enfournez 30 min.

Ingrédients :

* 1 reblochon.

* Ciboulette, cerfeuil, estragon.

* 1 pincée de curry.

* Graines de cumin

* Paprika, cannelle.

* Sel, poivre.

Préparation :

Coupez le reblochon en deux dans le sens de la largeur.

Mélangez les herbes, étalez-les à l'intérieur du reblochon, sur la pâte.

Refermer en pressant légèrement pour que les herbes s'incrustent bien dans la pâte.

Mélangez les épices, badigeonnez-en l'extérieur du reblochon.

Laissez reposer environ une demi-heure au frais.

Ingrédients :

* 1 l de lait.

* 4 gros œufs.

* Sel.

* 3/4 de tasse de sucre.

* De la vanille.

Préparation :

Faites chauffer sans bouillir le lait dans une casserole.

Battez parfaitement les œufs, en ajoutant le sel et le sucre.

Battez un peu du lait chaud dans les œufs, en remuant constamment.

Versez le mélange d'œufs dans le lait chaud, en remuant bien.

Amenez presque à ébullition doucement, jusqu'à que le mélange recouvre une cuiller en bois.

Retirez du feu et battez jusqu'à que cela refroidisse.

Ajoutez la vanille et laissez bien refroidir avant de servir.

Ingrédients :

* 24 asperges vertes.

* Huile d'olive.

* Jus de 3 citrons.

* 80g de gros sel.

Préparation :

Rincer les asperges et couper l'extrémité ligneuse.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir les asperges sur feu doux 10 à 15 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter les asperges et réserver l'huile de cuisson. Les disposer sur un plat de service. Les saupoudrer de gros sel et les arroser avec le jus des citrons, puis ajouter un peu d'huile de cuisson.

Servir tiède.

Ingrédients :

* 1,1 kg d de cou d'agneau.

* 4 oignons.

* Beurre.

* 4 carottes.

* 2 tasses 1/2 d'eau.

* 4 pommes de terre.

* Persil et ciboulette haché.

* Sel, poivre.

Préparation :

Grattez l'excès de graisse de l'agneau émincé et faites la cuire dans une grande casserole.

Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les tous en quarts et mettez-les de coté.

Mettez la viande à cuire avec la graisse chaude et marron.

Ajoutez les oignons et les carottes, l'eau, le sel et le poivre.

Mettez toutes les pommes de terre sur le dessus.

Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 2 heures.

Ensuite enlevez la cocotte du feu.

Mettez le bouillon de cuisson dans une casserole, laissez le refroidir. Avec une écumoire enlevez la graisse qui est à la surface et faites chauffer à nouveau.

Ajoutez le beurre, la ciboulette et le persil au bouillon réchauffé.

Versez le liquide sur le ragoût.

Servir chaud.

Ingrédients :

* 450 g de farine.

* 110 g de beurre.

* 85 g de sucre.

* Du lait.

* 2 œufs.

* 140 g de raisins secs.

* Levure.

Préparation :

Mélangez la farine et le beurre avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit fin, ajoutez le sucre, les raisins secs et la levure.

Battez les œufs et ajoutez-les.

Versez assez de lait pour obtenir une pâte collante, poisseuse.

Aplatissez au rouleau sur une planche farinée jusqu'à une épaisseur de 2,5 cm et découpez les scones avec un emporte pièce.

Les placer sur une tôle beurrée et mettre de l'œuf battu dessus.

Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Ingrédients :

* 1 tasse 1/4 de crème de café.

* Beurre.

* 350 grammes de morceaux chocolat.

* 2 jaunes d'œufs.

* 1/4 de tasse de crème épaisse.

Préparation :

Mélangez le chocolat, la crème de café et la crème sur un feu très faible.

Battez les jaunes, ajoutez les un par un, de façon à ce que le mélange épaississe.

Fouettez en ajoutant le beurre.

Refroidissez toute une nuit jusqu'à que ce soit ferme.

Faites des petites boules avec une cuillère à café.

Roulez dans du sucre en poudre ou du cacao.

Ingrédients :

* 2 tasses de farine.

* 1 cuillère de soude.

* 1/2 tasse de beurre mou

* 1/2 tasse de sucre brun.

* Zeste d'orange râpé.

* Raisins de Corinthe.

* 1 tasse ¼ de lait.

* Sel.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate.

Incorporez le beurre dans ce mélange puis ajoutez le sucre, le zeste et les raisins.

Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Versez le mélange dans un moule rond de 2 cm et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu ressorte sec.

Ingrédients :

* 3 cuillères à café de sucre brun.

* Gingembre frais râpé.

* 3 gros œufs.

* 2 tasses ½de lait.

* 1/3de tasse de sucre cristallisé.

* Extrait de vanille.

* Cannelle.

* Muscade.

* Sel.

Préparation :

Mélangez le sucre et le gingembre et divisez également la pâte et mettez-la au fond de 6 ramequins beurrés.

Dans un bol mélangez les œufs avec le lait, le sucre, la vanille et l'assaisonnement.

Versez également dans les ramequins.

Placez-les dans un grand plat, puis remplissez-le d'eau chaude jusqu'à moitié (bain-marie).

Enfournez à 175°, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du bord ressorte propre.

Enlevez les ramequins du bain-marie.

Passez un couteau le long des bords pour les démouler.

Renversez les crèmes sur des assiettes.

Servez chaud ou couvrez, refroidissez et servez froid.

Ingrédients :

 * 1.3 kg d'hanche de rosier ou d'églantier

* 1.3 kg de sucre

 * 4.5 l d'eau bouillante

Préparation :

 Lavez les hanches et coupez-les en deux. Mettez-les dans un gros bol et versez l'eau dessus.

Remuez bien avec une cuiller en bois.

Couvrez le bol et laissez ainsi 2 semaines.

Transvasez dans un autre récipient et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu'à dissolution. Couvrez et laissez pendant 5 jours en remuant tous les jours.

Mettez en bouteille, mettez le bouchon sans serrer, entreposez dans un endroit frais et sombre.

Mettez le bouchon à fond quand le vin aura fini de fermenter. Il sera prêt à boire dans 6 mois.